值得注意的是，有些现代榨汁机因为采用了渣汁分离技术，在榨汁过程中有效隔绝了空气，并且过滤掉了含有大量酶和纤维素的果渣，所以榨出来的果汁短时间内可能不会明显变色。但这并不代表它更有营养，相反，由于失去了纤维素和大部分果肉，其营养价值其实不如直接吃苹果，且一旦暴露空气中仍会慢慢氧化。
苹果炸汁后放蜂蜜会变黑吗
蜂蜜本身并不会导致苹果汁变黑，因为它主要含有葡萄糖、矿物质等成分，缺乏引发酚类氧化的酚酶。所以，如果你发现苹果汁加了蜂蜜后颜色变暗，那完全是苹果自身氧化造成的结果，与蜂蜜无关。只要不是存放过久变质，这种褐变的苹果汁是可以放心饮用的，只是部分维生素会有所损失。
苹果榨汁后加入蜂蜜，通常不会变成纯黑色，而是会逐渐变成深褐色。这是因为苹果中含有丰富的酚类物质和多酚氧化酶，当苹果被切开或榨汁时，细胞结构被破坏，这些酶会与空气中的氧气接触，加速多酚类物质和维生素C的氧化过程，导致颜色由浅变深，最终呈现褐变，这是正常的生化反应。