小米糕的做法是什么？

最后准备蒸制，在蒸锅底部垫上硅胶纸或者刷一层薄薄的油防粘，把混合好的面糊倒入容器里，轻轻震几下排出里面的大气泡。水开后上锅蒸二十五分钟，关火后再焖三分钟，这样的小米糕就做好了。

接下来处理蛋白部分，在蛋清中加入少许柠檬汁和白砂糖，用电动打蛋器以低档中速慢慢打发，直到出现细腻的泡沫。然后分三次把之前打好的小米糊倒入蛋白中，用翻拌的手法均匀混合，避免消泡。

想要做出松软的小米糕，第一步是提前一晚把小米浸泡好，这样煮出来口感更糯。接着将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离开，把泡好的小米沥干水分，和蛋黄、玉米油一起放入榨汁机里打成细腻的浆糊。