海底捞鸡蛋羹怎么做好吃

最后，在碗上蒙上保鲜膜，用牙签扎几个小孔透气，放入已经煮开水的蒸锅中，保持中小火蒸七到八分钟。出锅后淋上香油和生抽调味，撒上细香葱和红椒点缀即可，蒸的时候切忌用大火，否则容易蒸出蜂窝状。

把鸡蛋清洗干净后磕入碗中，加入四分之一茶匙的盐，接着倒入和鸡蛋等量的凉开水。如果不确定具体水量，可以用半个蛋壳量取四次，切记一定要用凉开水或温开水，不能用生水里的气体会导致蛋羹出现蜂窝，也不要加太烫的水否则会把蛋液烫熟。

首先准备好食材，两个鸡蛋、半碗凉开水以及四分之一茶匙的食盐，同时记得在蒸锅里加水开始烧火，为后续蒸制做好准备。

将打好的蛋液用滤网过滤两遍，这一步能有效滤去里面的气泡和浮沫，保证蒸出来的蛋羹表面光滑平整。

水的比例很关键，水与蛋液按一比一或者一比一点五的比例混合，蒸出来的蛋羹口感最嫩滑。随后用筷子朝一个方向充分搅拌，确保蛋液完全打散。