为什么打出来的鸡蛋糕上面会裂开？

解决鸡蛋羹表面开裂的问题其实有个小技巧。在搅拌鸡蛋液的时候，可以加入适量的食用油。

这样蒸出来的鸡蛋羹，上面就会形成一层薄薄的油层。这不仅能遮盖裂缝，还能让口感更滑嫩，希望能帮到你。

因为油脂的比重比蛋液小，而且它不溶于水。在蒸制的过程中，这些油就会自然浮到表面。