煮鸡蛋应该冷水下锅还是开水下锅

另外，在水里加白醋还有一个额外的好处。因为白醋可以氧化鸡蛋壳的主要成分碳酸钙，让蛋壳变软。这样不仅煮的时候不容易裂开，煮好之后剥壳也会变得非常容易，不用费劲抠半天。

煮开花蛋的时候，一定要记得凉水下锅。先把鸡蛋放进锅里，加入足够没过鸡蛋的水量，然后往水里加一勺盐或者一勺醋。这样做主要是为了降低水的沸点，配合开中火慢慢煮，能避免鸡蛋在锅里翻滚碰撞，从而防止蛋壳开裂。

按照这个方法煮出来的鸡蛋，不仅外观完整不会裂开，而且营养也不会因为高温翻滚而流失。整个过程只需要保持中火慢煮，就能得到一颗完美不开裂、易剥皮的熟鸡蛋，非常适合日常早餐食用。