茶水可以喝一半留一半吗？茶水能代替白开水吗？

用玻璃杯泡绿茶有个很头疼的问题，就是没法有效地把茶水和茶叶分离开来，这就导致我们在泡茶的时候根本控制不了茶汤的浓度。每次都是把茶汤全喝完才去加水的话，根据茶叶中内含物质析出的规律，第一杯的茶汤浓度会非常高，而续水之后茶汤浓度又会断崖式下降，口感差别特别大。

目前没有任何医学证据表明用喝茶代替喝水会有什么不良影响，不过这里有个实际问题需要注意，就是每天建议的喝水量要达到2000毫升左右，你光靠喝茶能不能喝到这个量是个问题。如果用喝茶来替代喝水的话，建议还是采用大量快出的方式泡茶，因为一旦茶泡得太浓了，肯定是喝不了多少的。

有人说茶店老板搞什么留根泡就是个借口，怕大家喝到茶叶的苦味才这么干。但我个人觉得茶店老板的做法真没什么好挑剔的，咱们喝茶本来就不是为了去喝茶叶的缺点和苦涩，而是想品尝它的优点和美好。应该千方百计把茶叶的优点展现出来，尽量把缺点屏蔽掉，喝茶的目的就是为了享受那份清甜和芳香，谁想喝一嘴苦涩呢。

正是因为有浓度控制这个问题，所以人们在泡茶的时候才不把第一杯完全喝完，而是故意留一部分茶汤在杯子里再续水。这样做可以尽量调和不同泡次之间茶汤的浓度差异，避免一杯茶喝到最后出现苦涩味，也能防止后续续杯的时候茶汤淡得跟白水一样没味道。

老板这种做法在茶圈里叫留根泡，主要针对的是浸出率高但又不太耐泡的茶叶，比如绿茶和一些白茶，注意老白茶是很耐泡的那种就不太适用。具体操作就是玻璃杯泡茶时，每次杯子里剩个三分之一左右的茶汤，然后直接加水进行第二次冲泡。当然也有人说是留一半，具体留多少得看茶叶品种和个人口味来调整。

水作为人体完全离不开的物质，实际上没有什么东西能真正替代它，即使茶水跟水长得再像，也不能完全代替白开水的作用。从茶水的成分来分析，虽然里面确实含有大量水分子，但与此同时它也有不少脱水因子，当你喝下茶水时，身体还需要额外消耗水分来分解这些脱水因子，所以用茶水完全代替白开水是不太现实的。

茶水不能完全代替白开水，白开水对身体的好处是其他饮品比不了的。至于茶水为什么会变色，是因为茶叶里含有铁元素，铁和水以及空气中的氧气接触后会发生氧化反应，生成四氧化三铁，这东西是红褐色的，跟铁锈的原理一样，所以茶水放置久了就会变色，尤其是有色物质溶解在水里时变色最为明显。

如果你喝茶用的是那种比较讲究的方式，特别关注水温啊、水量啊、浸泡时间什么的，这些花把式一套一套折腾下来，捯饬一遍以后一天喝的水量反而更少了。其实冷泡茶或者常温泡茶用来代替白水是挺不错的选择，我去健身房就喜欢买一瓶矿泉水，扔一小撮白毫银针或者牡丹王进去，泡出来的水丝丝甘甜，喝起来特别舒服。