关于剩茶叶能不能再煮这个问题，我觉得得看具体是什么茶叶。有些耐泡的茶叶，比如老白茶或者普洱，泡完之后是可以再加水煮的，煮出来的茶汤反而别有风味。但也不是所有茶叶都适合，像那种小叶种或者嫩芽型的茶叶就不建议再煮了，可能会变味。
剩下的茶叶能再煮吗？煮茶壶怎么加水？
煮茶壶加水的方法很重要，千万不要在壶里还有水的时候就加凉水。正确做法是等一壶水完全烧开用完之后，再重新加凉水进行烧煮。一定要避免那种壶里还剩半壶水就往里加凉水的习惯，这样会影响茶汤的品质。
不同水质对茶汤颜色的影响真的很大。纯净水或山泉水泡出来的绿茶汤色很漂亮，但如果是盐碱水质的井水，茶汤就容易发暗、发紫甚至发红。我长期用山泉水泡自家茶叶，颜色一直很好，但改用碱性较强的井水后，茶汤短时间存放就会发红，放久了还会发黑发紫。
我来分享一下个人经验。我是种茶的，一直用后山的泉水泡茶，颜色挺好的。有次干旱泉水干了，改用黄土地里的井水，结果茶汤很快变红发紫。还有附近水库的水，虽然没污染，但泡出来的绿茶汤色稍微发白。带到山东农村用地下水泡，即使是温水冲泡，茶汤也会随着放置时间延长而变红变紫。
我觉得剩茶叶最好不要再煮了。一是味道会变得很淡，喝起来没什么滋味；二是茶叶放过一段时间可能会有细菌滋生，不太卫生。虽然理论上可以再煮，但为了健康着想，还是不推荐这样做。
从我的经验来看，特定的茶叶是可以再煮的。比如老白茶、普洱茶这些经过窝堆发酵的茶叶，冲泡完之后再加水煮一煮，茶汤会更加醇厚。还有一些古树乔木茶，本身就比较耐泡耐煮，所以煮第二次也没问题。
从化学角度来说，不同的水成分确实有差别。有的是弱碱性，有的是弱酸性或中性。钙镁离子、铁离子、铝离子的含量也各不相同。这些不同的离子会和茶里的物质发生反应，导致茶汤颜色和透亮度不同。酸碱度也会影响茶汤颜色，这就是为什么碱性水泡的茶容易变色。
泡茶前一定要做好准备工作。先用沸水把茶具冲烫一遍，这样既能清洁茶具，又能让茶叶在冲泡时更容易释放香气。另外，泡茶的水也很重要，最好使用纯净水或优质的山泉水，这样泡出来的茶才会更好喝。
关于茶具选择，我觉得陶土材质的茶具是最好的。如果喜欢紫砂的话，最好选择砂质的材质，其他材质也可以考虑。陶瓷、玻璃或者瓷质的茶具都能更好地展现茶叶的色泽和香气，让茶汤看起来更漂亮。