茶叶发霉了绝对不能喝，这个问题必须认真对待。茶叶就像食物一样，一旦发霉就是变质了，所以绝对不能饮用。为什么这么说呢？因为任何食物都有保质期，茶叶的保质期大概在18到24个月之间。但是，在保质期范围内如果产生了霉菌也是不能喝的。茶叶发霉是受到了青曲霉污染，这种青曲霉能产生黄曲霉，而黄曲霉又耐高温，无法通过高温烹饪或者使用100°C的水来消除。这种黄曲霉毒素对人或者动物肝脏组织有破坏作用。如果喝了发霉的茶水，进入体内会产生一些中毒反应，轻则引起头晕、腹泻或者眼花等症状，重则可能导致身体内的器官发生病变，甚至可能致癌等严重后果。
茶叶发霉了怎么办？跑气的茶叶还能用吗？
如果买的茶叶跑气了，先别急着丢掉，可以按照几个步骤来判断是否还能用。首先要看看保质期，同时观察一下有没有串味或者发霉变质的情况，一般情况下如果保存得当还是可以喝的。一般来说，空气中静置的茶叶保质期大约在3到6个月之间，这期间的茶质最好。既然是真空包装，保质期应该在1到2年左右。如果漏气的时间没有超过半年，那么应该可以正常饮用。如果不确定漏气的时间长度，可以观察茶色进行鉴别，过沉的茶叶颜色发黑，新鲜茶叶颜色略显绿色。陈茶可以用铁锅重新炒一下，味道不但能够恢复，而且刚刚炒制的茶叶还有一种特殊的味道。不过如果放了太久还进了空气，一般就不能喝了，可以用开水冲泡一下，看看茶汤和香味有没有改变，如果改变了就不要喝。
茶叶泡了之后不漂起来，这说明茶叶的比重比较重。如果是刚开始冲泡，一般飘起来的是芽头，冲泡次数多了之后，因为吸收水分所以都沉底了。一般茶叶叶片冲泡容易沉底，因为吸收水分较快，比如乌龙茶就是这样。名优绿茶也以芽头居多，冲泡的话都是立在表面，看起来非常漂亮。如果水温不高，茶叶就都浮在上面，水温高就沉下去了。好茶叶应该是不沉到杯底，离杯底大约1到2毫米处，因为那是茶芽，属于嫩茶。要是老茶就都沉下去了，因为吸水后比重大，所以会完全沉底。
茶叶发霉的原因主要是在于存储不当。茶叶具有极大的吸附能力，吸味性很强，所以在保存茶叶的时候，适合用个专门存茶的罐子。可以采用柴烧的，因为柴烧透气性好，也可以采用紫陶类的。存茶分为两种方式，一种是湿仓，一种是干仓。湿仓环境就像广东气候一般，干仓环境就像云南昆明气候一般。存茶时要注意室内密封性、透气性，注意通风，阳光不可直晒。茶叶主存茶时发霉的大致原因是因为温度过低导致的。发霉的茶叶虽然不能喝，但你可以用来洗脚或者浇花，也算物尽其用了。
我亲身经历过一件买发霉茶叶的事，真是花钱买教训。春节自驾去了景迈山，住在一个朋友介绍的民宿院子里，老板一家特别热情，刚好遇到几个爱茶人也住进来。他们都在买一种几十年的生普茶，赞不绝口，我也跟着称了两坨，花了大概四五千元。他们都说这种茶越来越少了，要珍惜。从西双版纳回来后，吃了几顿火锅麻辣油腻，正好想喝点老生茶刮油。在办公室没用壶泡，直接煮得很浓郁，入口就是药一般的苦涩，同事都喝不下去。我却豪迈地喝了一杯又一杯，很快就心慌气短，以为是开车太累。但很快反应过来，是生茶茶性太烈。过了一周仍然没缓过劲来，觉得气不足，真是病来如山倒病去如抽丝。本以为是体质问题，结果朋友圈的茶圣们才给我留言私信告诉我：你上当了！这种十多年前的老把戏你居然中招：白的一层霜是霉霜，黄的怀疑本来就是加了其它什么的或者脏的什么东西，不是正儿八经茶应该有的样子。你还煮了，没上吐下泻就是好事。而且这种茶绝不能再喝，扔掉才是王道！
"茗茶"这个词其实很有历史渊源。在我国古代的典籍中，茶有五六个名称，根据《茶经》提供的资料，表示茶的字有多个。这五个字都是表示茶的意思：荼、槚、蔎、茗、荈。我们今天的"茶"就是从"荼"演变过来的。在这五个名称中，"荼"是唐代以前最普遍的称谓，"荼"是苦菜的意思，以苦菜称茶主要是取自茶的苦味。"槚"是木字旁，进一步指出了这种"苦荼"是木本的，说明它不是草本的苦菜，而是一种木本的苦味东西。"蔎"的称谓中，"蔎，香草也，从草设声"，用蔎来称呼茶主要取自它的香气，这种称谓带有巴蜀地区的方言语音。至于"茗"，"茗"是指茶树的嫩芽，也称"茶茗"。《茶经》中写道："其味甘，槚也；不甘而苦，荈也；啜苦咽甘，嫩叶谓之茗。" "荈"是指粗老茶叶，苦涩味较重。所以荼、槚、蔎、茗、荈都是茶的名称，只是其侧重面有所不同。
发霉的茶叶虽然不能再饮用，但还有别的用途可以利用。第一种方法是用纱袋装起来放冰箱里，像柠檬一样有除臭效果，能消除冰箱里的异味。第二种是用纱布或者透气的袋子装起来挂在衣柜或者储物柜里，可以当作防潮剂使用，吸收多余的湿气。第三种方法是把茶叶加入100°C的开水，等温度降下来后用于泡脚，有祛湿的功效，对脚部健康有好处。第四种是用开水泡茶，等凉了后倒入花卉中，可作天然肥料，为植物提供养分。这样处理既不浪费，又能发挥发霉茶叶的剩余价值。