还有一个小技巧是在入模前在面包表面涂抹一层薄薄的牛奶或者蛋液，虽然通常蛋液会让颜色更深，但如果你使用的是纯牛奶或者非常薄的一层水，可以在一定程度上延缓表皮结壳和变色的速度，阻挡氧气直接接触表面，从而让成品颜色更均匀且浅淡。
aca面包机如何做出颜色浅的面包
首先最直接的方法就是缩短烘烤时间，因为面包外皮上色主要是受热后的美拉德反应，时间越短，表皮接触高温的时间就越少，颜色自然就会浅一些。同时配合适当调低烘烤温度，这样能让面包在较短的时间内完成烘烤，避免外层过热变焦，达到颜色较浅的效果。
其次你可以检查一下你的aca面包机是否有专门的“亮色”功能选项。很多型号都会提供深色、标准、浅色三种选择，直接选择“浅色”或者“亮色”档位，机器内部程序就会自动调整加热曲线和时间，这是最简单省事的办法，不用手动去算温度和时间。
另外，在配料方面，糖是导致面包上色深的重要元凶之一，因为糖分在高温下容易焦糖化。如果你希望面包颜色更浅一些，可以尝试适当减少配方中糖的用量，这样烤出来的面包表皮颜色会比平时更淡，口感也会更偏向麦香而非焦甜。
最后需要提醒的是，不同的aca面包机型号加热功率和控制逻辑可能略有差异，所以建议你先参考说明书中的建议设置。最好通过几次小批量的测试，结合调整时间和温度，找到最适合你家机器的那个平衡点，毕竟每台机器的脾气都不太一样，多实验几次才能找到最完美的浅色方案。