制作发面包子的第一步是把白糖和酵母倒入温水中搅拌均匀，接着分次加入面粉里用筷子搅成絮状。这一步要注意水温不能太高，否则会影响酵母的活性。
接下来要加入猪油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。这里猪油能让面皮更柔软，保鲜膜则能保持面团的湿度，发酵时间要根据温度调整。
准备馅料时需要将五花肉剁成肉泥，加入鸡蛋、盐、白胡椒粉等调料顺着一个方向搅打上劲。搅拌过程中分三次少量加水，这样肉馅才会更鲜嫩多汁。
盐菜需要切成细丝，用猪油煸炒垛辣椒至香后加入盐菜翻炒。倒入适量清水焖煮5分钟，最后收干水分并用生抽和盐调味，这个步骤让馅料更有层次感。
另一种馅料是胡萝卜鸡肉馅，需要将红萝卜切丁、鸡胸肉剁末，先炒嫩鸡蛋再加入食材翻炒。用鸡精和盐调味后备用，这种馅料口感清爽适合不爱吃肥肉的人。
面团发酵到蜂窝状就说明醒发完成了，取出后要充分排气才能让包子皮更细腻。排气后分成小块擀成中间厚边缘薄的面皮，这是包好包子的关键步骤。
包好的包子要放在刷油或铺布的蒸盘上静置20分钟进行二次发酵，这一步直接影响包子的蓬松度。特别是糖宝包要捏成三角形，同样需要20分钟醒发时间。
蒸包子时要冷水上锅，大火烧开转中小火蒸20分钟，关火后必须闷5分钟。这个过程能避免包子突然遇冷塌陷，最后白白胖胖的包子就能出锅啦！