接下来是将液体与粉类结合。把溶解了盐和筋力源F的温水倒入之前混合好的面粉中，开始搅拌。搅拌的目的是让所有面粉吸水形成絮状，这是和面的关键阶段。不要一开始就追求光滑，形成均匀的面絮即可。
机器拉面的和面配方是什么？
针对机器轧面条的需求，具体的原料配比需要精确控制。一般建议准备高筋面粉95斤，这能提供足够的筋度；淀粉5斤，用于改善口感；盐0.3到0.5斤，用来增加面团的韧性和风味；还有专门的添加剂筋力源F，鲜面专用，用量也是0.3到0.5斤；最后根据面粉吸水性加入30到35斤的水，这个比例能保证面团硬度适中。
制作机器面条的工艺步骤其实很有讲究。首先要把高筋面粉和淀粉在干的状态下搅拌均匀，确保粉类混合均匀。接着单独处理液体部分，将盐和筋力源F用温水彻底溶解，这一步很关键，因为固体未溶解会影响效果。
最后一步是醒面和压制。将拌好的絮状面团堆积起来，静止醒发20到30分钟。醒发能让面筋充分伸展，水分分布更均匀。醒好后，面团会变得更有延展性，这时候直接放入压面机，就可以顺畅地轧出鲜面条了，口感劲道。