做卷白馍的皮，我通常会用温水来和面。先在面粉里加一点盐，然后用温水和成面团，醒面20分钟。之后把面团排气，切成小剂子，擀成圆片，每一片都刷上油，等锅里的水烧开后，上锅蒸20分钟，这样出来的馍皮很筋道。
卷白馍的皮怎么和面？用面条机如何操作？
和面做卷白馍的皮，有个简单窍门：和面时放一点盐，用热水烫面，要边烫边和，注意面不要太软，和好后直接做成饼皮就可以了，这样烙出来的馍皮又香又有韧性。
卷白馍的皮可以这样和面：取500克面粉，加入250克开水，边加边搅拌，然后揉成一个光滑的面团。揉好后盖上保鲜膜，让面团醒发15分钟左右，这样面皮会更柔软。
煮饺子和面的配方我这里分享一下：准备200克高筋面粉，加入20克食盐和一个蛋清，然后慢慢加清水搅拌。搅拌到面呈絮状后，再揉成面团，要反复多次揉搓，这样饺子皮才会更筋道。揉好后盖上保鲜膜醒面20分钟。
如果你用的是面条机，和面时要注意：先往面粉里加水搅拌，等到六七成絮状时就停止加水，然后用力搅拌，宁可水少剩下些面粉，也不能水太多。压好的面皮要先截断，不要太长，否则下落时容易堆在一起。如果压出来的面皮感觉水分偏大，可以把截断的面皮晾几分钟，等表面干一些再压，这样就不容易粘连了。
关于和面机的选择，双速双动和面机通常是做面包用的。如果你主要是做馒头，那么可以考虑银鹰的和面机，它有不同的型号，用户反馈都挺不错的，质量方面也比较有保障。