关于烤箱的选择，其实不必追求顶级品牌。如果是入门家庭烘焙，10升左右的多功能迷你烤箱就足够日常使用了。这种小烤箱加热速度快，几乎不需要预热，可以随时用随时开，非常适合小家庭制作面包、饼干或加热食物。等熟练了之后再考虑升级大容量、多温控的专业烤箱也不迟。
没有烤面包机怎么烤面包
如果连电饭煲和烤箱都没有，只有一口不粘锅，也可以尝试制作平底锅面包。将面团揉好发酵后，分成小剂子，包入喜欢的馅料如奶黄或豆沙，收口朝下放入不放油的不粘锅中，全程小火加盖烙制。两面金黄即可出锅，外脆里软，口感非常棒，而且不用预热，操作起来比烤箱简单多了。
如果你家里有烤箱，那选择就更多了。其实现在家用小烤箱也很便宜，一百多块就能买到不错的迷你款。只要把面团揉好、发酵好、整形后放进烤箱，设定好上下火温度和时间，就能做出比面包机更专业的面包。而且有了烤箱，以后还能顺便烤蛋糕、蛋挞、披萨，一机多用非常划算。
还有一种很流行的做法是制作蒸面包或者用锅蒸。虽然名字里带蒸，但有些做法是先煎后蒸或者单纯用蒸汽让面团熟透。比如准备高筋面粉、牛奶、酵母等，揉好面发酵后，放入刷了油的锅中，盖上盖子利用蒸汽焖熟。这种方法做出来的面包软嫩鲜香，不用担心烤箱温度控制不好导致失败，非常适合厨房新手尝试。
用电饭煲做面包时，有一个小技巧可以让面包更香。在面团发酵好放入锅之前，可以在表面刷一层蛋液，这样烤出来的面包色泽金黄诱人。另外，电饭煲内胆壁也要刷油防粘，如果怕底部焦糊，可以在锅底垫一张烘焙纸，或者在涂抹油的时候稍微厚一点，这样成品更容易脱模，口感也更湿润。
电饭煲也是家庭里常见的替代品，每家每户都有。做法其实很简单，先把内胆刷油，放入发酵好的面团，按煮饭键烘20分钟，再换煲汤功能烘20分钟，最后焖5分钟。或者直接用蛋糕功能，烤好后焖一会儿。记得随时观察上色情况，以免底部烤糊，这样做出来的面包依然软嫩香甜。
家里没有烤面包机其实完全不用慌，最简单的办法就是利用现有的厨具。比如你可以直接在普通平底锅里操作，开小火，刷一层薄薄的油，把切片面包放进去，正反各烤一分钟，只要火别太大，小心烤焦，这样烤出来的面包外脆里香，甚至比专门的烤面包机效果更好，特别适合做简易早餐三明治。
对于喜欢动手的朋友，手揉面包也是完全可以的。不需要面包机，只需将面粉、水、酵母等材料混合，通过手工摔打、揉搓，直到面团能拉出手套膜。虽然过程需要一点体力，但控制力更强。揉好的面团经过一次发酵、排气、整形、二次发酵后，放入任何可用的加热设备中烘烤，做出来的面包往往麦香味更浓，口感更扎实。
如果不喜欢纯面包的口感，可以尝试制作夹心或馅饼式的面包。比如用平底锅做的那种，先把面团擀开，铺上蔓越莓干、芝士或者豆沙馅，然后卷起来或折起来烙熟。这种吃法更像是一种面点，但同样使用了面包制作的发酵原理，外酥里嫩，馅料丰富，非常适合喜欢甜味或咸味加餐的朋友，做法也极其简单。
制作面包的关键往往在于面团的发酵和温度控制。没有面包机时，你需要更注意环境温度。夏天室温高，发酵时间要缩短，防止发酵过度；冬天则可能需要放在温暖的地方，比如烤箱内放一碗热水，创造温暖湿润的环境。无论使用哪种工具，只要面团发酵到位，烘烤时温度适宜，都能做出美味的面包。