面粉和面后变红还能吃吗

面粉和面后出现红色坚决不能食用，因为变红通常意味着面粉已经受潮并发霉变质。霉菌产生的毒素即便经过高温烹饪也无法完全消除，人食用后极易引发食物中毒，导致上吐下泻等严重身体不适，为了健康务必丢弃。

正常的优质面粉在和面过程中是不会变红的，如果出现红色现象，说明面粉本身存在严重的质量问题或存储不当。这种变质的面粉不仅失去营养价值，还会对身体健康造成直接威胁，建议立即停止食用。

虽然有些情况如掺入红萝卜馅或使用食用色素浸泡小麦磨面会使面团变红，但这属于人为添加或特殊工艺。如果是自然变红，大概率是微生物污染所致，这种情况下千万不要因为舍不得而食用，健康才是最重要的本钱。