先要把蛋黄和蛋白分离开来，注意只需要蛋黄部分哦。把蛋黄放进小锅里，接着倒入牛奶，再加入白糖，这两样材料的分量要根据你的口味来调整，然后用打蛋器慢慢搅拌均匀就行。
抹茶冰淇淋应该怎么做？
等蛋糊凉了之后，全部倒进打发好的淡奶油里，用刮刀仔细翻拌均匀。最后把混合好的冰淇淋糊倒入提前冷冻好的冰淇淋机里，搅拌25分钟左右就能成型了。
淡奶油需要放进厨师机里搅拌到六分发的状态，就是那种还能流动的半固体状。打发的时候要注意观察，打得太硬的话和蛋糊混合会不均匀。
然后筛入抹茶粉，记得要过筛哦，不然抹茶粉可能会有颗粒感。搅拌均匀后再次过筛，把蛋糊放凉备用。这一步很重要，温度太高会影响后续奶油的打发状态。
接下来需要隔水加热，把小锅放到装有热水的大锅里。加热的时候要一直搅拌，直到白糖完全融化，蛋糊变得稍微浓稠为止，这时候要注意水温别太高，不然会结块的。
做好的软冰淇淋可以直接吃，喜欢硬一点的就挖成球放进冰箱冻几个小时。建议用密封盒保存，避免结冰渣影响口感。