压面条一斤面应该加多少水？

除了水，一斤面粉还要加入4克碱和4克盐。注意碱必须用热水化开才能倒入，千万不能用冷水，否则碱会结块影响效果。

揉压面条时，一斤面粉搭配的水量大概在0.3到0.35斤之间，这个比例能让面团软硬适中，既容易揉匀又方便后续压制成型。