要说做包子的话，我用一斤面粉大概放5克干酵母，水是300克，这样面和出来软硬刚好。
这个比例我试过好多次，基本不会失手。
一斤面放多少酵母和水？
做面食之前先得按面粉的用量把酵母量算出来，一斤面粉配5克干酵母就够了。
然后一定要用秤把干酵母准确称量好，别随手抓，称准了发面才稳定。
面团一定要揉到表面光滑，揉好以后放着让它静置发酵。
发酵最关键的其实是保温，温度控制在35度左右最合适，时间大约1小时。
发好之后把面团撕开看，里面是蜂窝状，体积差不多涨到原来的1倍，就说明发到位了。
接下来就是把称好的干酵母和面粉倒在一起拌匀，再往里加水，然后揉面就行。
揉的时候慢慢来，让水和面粉充分融合，别一下子全倒进去。
面发好以后，把它揉成长条，再揪成一个个大小合适的剂子。
接着就是擀皮、包上馅料，最后上锅蒸熟，一锅热腾腾的包子就出来了。