面团揉好后放入容器中发酵，等到体积膨胀至两倍大就表示发好了。取出面团揉压排气，然后掰成小圆团整形。放入蒸锅进行二次发酵后，大火蒸十五分钟，关火后再焖五分钟，这样制作出的馒头口感最佳。
一斤面粉可以制作几斤面团？
通常正常大小的馒头每个克重在50克左右，一斤干面粉处理后的面团大概能做出15个这样的馒头。虽然加入了水和糖，但整体重量并没有翻倍，最终成品重量依然控制在一斤半上下。
根据一般情况下的计算，一斤干面粉在和面时加入水和糖后，面团总重量大约在760克。按照这个重量，最终制作出来的馒头总重量基本在一斤半左右，这是比较标准的比例。
制作干面粉面团的第一步是准备100克温水，在水中加入酵母并搅拌溶解，静置十分钟激活酵母。接着在面粉中加入白糖和水，朝一个方向搅拌，让面粉与水充分融合，直到用手揉成光滑柔软的面团。
对于喜欢小个头馒头的家庭来说，一斤干面粉和成面团后的重量依然是760克左右。如果制作得比较小，大概可以做出20个，但馒头的总重量基本不会有太大变化，还是维持在一斤半左右的水平。