发好的面团取出来要先揉面排气，这个步骤不能省！把面团搓成长条切成剂子，每个剂子要大小均匀。用擀面杖慢慢擀成中间厚边缘薄的圆饼，这样包馅料的时候才能兜住汤汁不漏底。
用电饼铛做死面煎包的做法是什么
面团发酵的时间刚好处理粉条，锅里水烧开后下粉条，要不停搅动防止粘锅。等粉条变得微微透明就可以捞出来，过遍凉水会更有弹性。用剪刀剪成小段拌进馅料里，吸足水分后剁碎才不会让面皮变湿。
调馅料得用新鲜韭菜！先把韭菜摘洗干净控干水，烧一锅开水把粉条煮到半透明，捞出来过凉水剁碎。这时候把4个鸡蛋打散煎熟弄碎，韭菜切碎和粉条末、鸡蛋碎混合，加点盐拌匀就能闻到春天的味道了。
包煎包手法要像捏饺子，馅料别放太贪心。电饼铛预热时刷层薄油，把包好的包子整整齐齐码进去，留点空隙让它们膨胀。记得封口处一定要捏紧，否则煎的时候汤汁流出来可就前功尽弃啦。
最关键的煎制环节来了：调碗面粉水（面粉和水1:10），等包子底定型后沿锅边淋入，盖盖子转中火。等蒸汽冒出来后再煎6分钟，听到滋滋声就开盖大火收汁。这样煎出来的包子底脆皮软，比外面买的还香！
咱们先准备死面煎包的面团，在盆里倒一大碗面粉，撒勺盐，用温水化开5克酵母粉和少许盐，慢慢倒进面粉里搅成絮状，最后揉成光滑的面团放一边发酵。这个过程要有耐心，面团发起来才能包出松软的煎包。