关于馅料的预处理，除了蔬菜可以生放，其他肉类食材尽量用熟的。因为电饼铛的温度可能不够高，如果放生的肉馅，很难确保完全煮熟，食用起来不太安全。
电饼铛做披萨有哪些做法？
正宗的意大利披萨通常离不开青椒、马苏里拉奶酪和番茄酱，这三样代表了意大利国旗的颜色。如果想追求更高品质，可以购买披萨草叶（阿里根努），在炒番茄酱时加入泡过披萨叶的水，或者将干叶弄碎撒一点，风味会更地道。多尝试几次就能掌握技巧。
烤制时间的把控非常关键，中途最好不要打开盖子。因为热量流失会导致奶酪无法充分融化，生的马苏里拉奶酪口感远不如融化的好，而且也不会拉丝。保持密闭环境能让披萨受热更均匀。
用电饼铛做披萨，首先得明白厚底披萨比较难成功，建议新手尝试传统意大利式的薄底披萨。做法是将1/3发好的面与2/3低筋面粉混合，揉匀后尽量擀得薄一些，这样更容易熟且口感更好。
处理马苏里拉奶酪时，一定要把它弄成尽可能碎的颗粒，均匀撒在面皮上后再放馅料。注意馅料不要铺得太厚，因为面皮受热会微微鼓起。切记，馅料表面不要再撒奶酪，否则容易粘到电饼铛盖子上，非常难清洗。