醒发好的面团要轻轻揉压排气，然后擀成长方形面片，均匀涂抹上提前熬好的葱油，注意边缘也要涂抹到，这样分层效果会更好。
发面十六层葱油饼怎么做？
发面十六层葱油饼的第一步是和面，注意水温要控制在温热状态，揉面时需要充分揉至光滑，面团成型后盖上湿布静置醒发至两倍大，这个过程需要耐心等待面团充分发酵。
最后用擀面杖轻轻擀压面胚，注意力度要均匀，擀成直径约20厘米的圆饼，平底锅小火慢煎至两面金黄，出锅前可以用铲子轻拍饼身让层次更松散。
涂抹葱油后采用三折法折叠面片，每折一次都要轻轻按压排出空气，重复折叠四次就能形成十六层结构，层次分明才能保证饼皮酥脆。
熬制葱油是关键步骤，需要提前准备小葱切段，热锅冷油后放入葱段小火慢炸，炸至葱段焦黄后捞出，葱油呈现出浓郁的香气即可关火备用。