姜妍千层饼怎么做

发酵面团加老肥和碱揉匀，揪成面剂擀成长方形刷豆油。叠起后包严擀成椭圆饼，用刀背压花纹。蒸锅上气后旺火蒸20分钟，取出横切轻磕就能见层，这种方法适合喜欢发面口感的人。

揉面时先用开水烫面絮再加凉水，这样饼更软。醒面时盖保鲜膜防止干皮，油酥用一半油一半面粉调成糊状。面团分四份擀开刷油酥，反复折叠后电饼铛两面刷油煎熟，锁住水分很关键。

用酵母和姜妍做千层饼时，面团要分割成不同大小的块。最大的做底，其他叠起来每层都刷姜妍油。包好后发酵至两倍大再蒸，冬天可以用温水加速发酵。蒸好后焖五分钟再切块，姜妍香味特别浓郁。

做姜妍千层饼首先得准备油酥面，锅里热油泼在干面粉上搅成糊状。面团要用温水揉好醒半小时，擀薄后抹油酥、撒盐和葱花。折叠后从一端扯着盘起来，最后擀薄小火煎至金黄，层多酥脆特别香。