制作葱香千层肉饼需面粉400克，猪肉馅200克，适量葱姜及鸡蛋。先将葱切葱花，姜切末。面粉和面。肉馅中加盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉和色拉油拌匀，打入鸡蛋搅打上劲。取面团擀圆，涂肉馅撒葱花，按葱油饼折叠法层层折叠，最后擀圆用平底锅煎熟，注意火候避免外焦里生。
葱香鸡蛋千层饼怎么做
准备两碗面粉、小半碗葱花、一个鸡蛋、一碗水和适量油。面粉加盐拌匀，加鸡蛋和水搅匀揉成光滑面团醒半小时。分成三份，取一份擀成圆形面皮，抹匀油，撒盐和葱花，折成面坯压扁再擀薄。锅里热油，放入饼盖盖煎至金黄，微黄时洒点水使其外脆内软。
先做油酥面，碗里放点干面粉，锅里热油后倒进去搅拌成稀糊。再把面粉加水揉成面团醒半小时，擀薄抹上油酥，撒盐和葱花，折叠后抓住一端一边扯一边盘起，擀薄后用小火慢煎，两面金黄且熟透即可，卷的圈数越多层数越多。