手抓饼煎出来发黑好像不熟怎么办

手抓饼煎出来发黑有时候是因为储存环节出了问题。如果运输和储存时温度没有严格控制在-18℃，面食在常温下容易产生微生物繁殖，从而长出黑点，这很可能是霉变现象，遇到这种情况建议不要食用。

其实手抓饼本身很薄，非常容易熟透，发黑往往是因为火力过猛。下次不妨试试用电饼铛，同时打开上下火功能，这样加热均匀且不粘底。煎好一面翻面，大约两分钟就能完成，饼色金黄不发黑，口感也很好。

另外一种常见的原因是烹饪手法不对。如果火开得太旺，手抓饼表面就会迅速焦黑。解决方法很简单，改用慢火细细煎制，这样既能保证受热均匀，又能避免外皮烧焦，恢复饼的本色。