在等待面团松弛的时候，我们可以着手准备麻酱馅。取100克麻酱、10克香油、2克盐还有两勺五香粉，把它们放在盆里搅拌均匀。
怎么做茄子麻酱烧饼
做茄子麻酱烧饼，首先得把面团准备好。取300克面粉，加入3克干酵母、5克砂糖、3克盐、10克猪油以及165克水，把这些材料都放进面包机里。
在圆饼表面刷上一层糖水，然后放在白芝麻里滚一圈，让沾了糖水的部分均匀地裹满芝麻。
将松弛好的面团拿出来，擀成一张大片，然后均匀地把调好的麻酱馅涂抹在面片上，确保每个角落都覆盖到。
再次从上向下卷好，然后用刀平均切成6份。这时候你可以看到切面有很多层，层次非常丰富。
接下来准备刷在表面的糖水。准备老抽2克、糖浆8克和水5克，将它们充分搅拌均匀。这里用的糖浆用普通的月饼糖浆就可以。
用手轻轻抻拉着面团，将两头切口捏紧收口，然后向下收拢成一个圆球状。收口朝下，压成圆饼状。
从面片的一端开始，从上向下卷起来，卷好后用手轻轻压扁。然后把左右两边向中间折叠，再对折一次。
接着，筛入50克中筋面粉到麻酱混合物中，再次搅拌均匀，这样麻酱馅就调好了，放置在一旁备用，这样做出来的馅儿才浓稠适中。
最后，把做好的生胚送入预热好的烤箱中，设置180℃烘烤25分钟。烤好后出炉，香气扑鼻的茄子麻酱烧饼就做好了。
选择面包机的iMix程序进行搅拌，直到揉出一个光滑细腻的面团。揉好后，把面团整理光滑，放进发酵盒里松弛20分钟，这样面团会更好操作。
对折好的面团盖上保鲜膜，再次松弛20分钟。时间到后，把它压扁，再次擀成大片。