电磁炉烧花生油到100度需要设置多少功率和多久？

实际上2100瓦的家用电磁炉火力对于中餐爆炒来说往往不够用，经常感觉火力不足。相比之下明火加热更稳定可靠，如果要精确控制油温到100度，明火可能更好操作。

家用电磁炉的功率其实并不大，想烧到100度建议直接开到最大功率。以美的电磁炉为例，可以设定在270度热锅，这样升温速度比较快，能迅速接近目标温度。

油温达到冒烟状态时大约是130度左右，这时候可以转到低档比如130度下油和调料。不过对于单纯加热到100度的目标，持续大火加热直到冒烟即可，但要注意安全。