在日常厨房中，大部分不锈钢锅是可以用在电磁炉上的，但传统的陶瓷瓦煲和一般的铝锅都不行。不过市面上有一些专门针对电磁炉设计的瓦煲，它们在内部藏有铁磁性金属层，这样就解决了兼容性问题，可以直接使用了。
砂锅能在电磁炉上煮吗
除了上述提到的专用砂锅，像搪瓷器皿也是可以在电磁炉上使用的。因为搪瓷的基本结构是铁器皿外包一层搪瓷，其基体依然是铁磁性金属，所以能够被电磁炉的磁场有效加热，满足烹饪需求。
电磁炉加热依赖于交流磁场产生的涡流，这就要求容器必须是铁磁性金属，比如铁锅。只有这类金属的磁导率高、趋肤深度浅，才能让高频电流产生足够的电阻来发热，效率才够高。如果是非铁磁性金属，能量转换效率太低，根本达不到煮食所需的温度。
普通砂锅是完全不能在电磁炉上使用的，因为电磁炉的工作原理决定了它只能与具有铁磁性的金属器皿配合使用，而砂锅材质不具备这一特性。