开始炒糖色。在锅里倒点植物油，放入冰糖，用中小火慢慢烧。不停地用勺子搅动，直到冰糖完全融化。这时候要立刻转小火，看着糖液颜色变深，刚冒起小泡的时候，马上倒入沥干水的排骨和五花肉。
五花肉和排骨怎么一起做家常菜？
盖上压力锅盖子，选择排骨键，默认设定是半小时。时间到了，等压力自然释放，能打开盖子的时候，一锅香而不油腻、入口即化的家常红烧五花肉排骨就做好了，保证让你越吃越想吃！
倒入肉后，盖上锅盖晃动几下，防止糖色飞溅伤到手。等不再外崩的时候就可以打开盖子，快速翻炒，让每一块排骨和五花肉都均匀地裹上糖色，直到表面变成诱人的红褐色，这样做出来的肉颜色才好看。
接下来是焯水的关键步骤。锅里加冷水，把切好的五花肉和排骨放进去，开大火烧开。水开后会有很多浮沫飘上来，这时候要用勺子撇干净，然后用筷子把肉一块块夹出来，放进漏盆里沥干水分，这一步去腥非常重要。
最后一步，把压力锅的内胆拿出来，放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮这些香料，再加入料酒、适量的盐和酱油调味。把炒好颜色的五花排骨和锅里的汤汁一起倒进去。
颜色炒好后，倒入没过食材的开水，记住一定要用开水。然后开大火烧开，继续煮三分钟，这一步是为了挥发掉肉里残留的腥气。时间一到，就可以准备进入下一步的炖煮阶段了。
第一步要把食材和调料都准备好，五花肉和排骨都要冲洗干净。接着把五花肉切成比排骨稍微小一点的块状，这样煮出来的口感才均匀，切块的大小直接决定了最终成品的卖相和入味程度。