洞庭湖土鸭火锅怎么做？

起锅放入切好的鸭皮和鸭油进行炸制，将油析出后，把腌制好的鸭肉下锅快速翻炒，接着加入干辣椒、姜片、蒜头和陈皮继续翻炒，随后加入一勺豆瓣酱和一勺甜面酱，翻炒均匀后加入500ml水，烧开后盖上盖子焖煮半小时。

另取一个锅，底部先铺上洗净沥干的豆芽，再铺上切好的冬瓜块，开火烧热，然后将煮好的鸭肉连同汤汁一起浇在蔬菜上，盖上盖子继续焖烧直到冬瓜完全熟透，最后放入蒜苗段快速翻炒，加入少许味精调味即可出锅。

首先处理鸭肉，把洗净去皮的鸭肉切成大块，然后用老抽、料酒和盐腌制半小时入味。同时从鸭身上割下的皮和油脂切成小块备用，生姜切成大片，大蒜拍碎去皮，蒜苗切段，干辣椒切段，陈皮洗净待用，冬瓜切8mm厚片，豆芽洗净沥干。