去掉菜叶和油后，用清水简单冲洗锅具，绝对不能再放洗洁精了。擦干后再次小火烘干，然后倒入食用油，保持中火让油均匀布满锅边，随后熄火，千万不要把油倒掉，让它留在锅里过夜，这一步是为了让铁质充分吸收油分。
三年前买的苏泊尔精铸铁锅还能用吗
经过这样一套复杂的开锅流程，你家的铁锅就能达到极佳的不粘效果，用来炒饭绝对粒粒分明、完全不粘锅。这种不怕高温、支持爆炒的不粘铁锅，只要开锅得当，使用寿命会非常长，三年前的锅只要没生锈，处理一下依然好用。
第二天早上，把锅里的隔夜油烧热，再次放入一把菜叶，像昨晚一样均匀涂抹整口锅，直到菜叶彻底炒老变黑，然后倒掉，用清水洗净擦干，最后放在炉子上小火烘干，这时候你的苏泊尔铁锅就开好了，可以直接使用。
接下来是关键的一步，在烘干后的锅里放入一把盐，开大火不停翻炒。注意锅边都要用盐均匀覆盖，你会看到锅体颜色变化，逐渐变成蓝色，而盐也会变成浅褐色，直到整口锅都泛起均匀的蓝光是最好的状态。
铁锅买回来千万不能直接下厨做饭，必须进行开锅处理。第一步是用热水配合洗洁精把锅里的工业残留洗净，然后擦干水分放在炉子上，用小火慢慢烘干，这是基础准备工作。
盐炒完后，把盐倒掉，再次洗净并擦干锅体，重新小火烘干。这时候倒入较多的食用油，等油热后抓一把菜叶进去，不停翻炒让菜叶均匀涂抹锅边，确保整口锅的内壁都沾满油脂，一直炒到菜叶变焦变老为止。