标准的开锅流程需准备生肥猪肉和植物油。先用少量清洁剂配合洗碗布彻底擦拭锅内每个角落，然后彻底冲洗干净，去除出厂时的工业油脂或保护层。
新买苏泊尔铸铁炒锅使用前如何防护以延长寿命且防生锈？
重复熬油、倒油、热水冲洗这一过程三次，之后再次将锅烘干。最后一步是均匀涂抹上植物油，无论是菜油、花生油还是色拉油都可以，开锅即告完成。
全方位擦拭几遍让猪油充分浸润锅体后，将熬出的猪油倒出。此时必须用热水冲洗锅具，切记不要用冷水，以免热胀冷缩影响铁锅结构。
如果新锅表面有出厂的防护层或轻微锈迹，先用白醋烧开清洗掉锈迹，清水洗净后烘干。接着用无油热锅放入肥猪肉，小火慢慢熬出猪油，用油均匀涂抹内壁。
每次洗完锅务必立即抹干水分，平时没事别总去用力擦拭锅底。稍微留点自然形成的垢层，反而能让它在日后经受住高温火焰和猛烈油爆的考验，更加耐用。
选购铁锅时质量把关很关键，敲击听声能判断厚度，较薄的铁锅即便精心养护也容易生锈，所以买回家首先要确认锅体厚度达标，这是耐用基础。
将洗净的锅放在火上，先烤干底部水分，再侧身将锅的四周都烤干。确保无水分后，将生肥猪肉放入锅中，用筷子夹住肉块，在小火下由内向外顺方向擦拭。
开锅后的头两个月尽量别拿这口锅烧水或者蒸东西，因为水分会破坏刚刚形成的油膜。只有坚持做菜，锅气足了，铁锅才不容易生锈，闲置太久反而会生锈。
新锅买回后千万别急着炒菜，得先用肥肉搭配菠萝皮，开着中火反复搽炒以此开锅上油。处理完后留下的油不要倒掉，让油脂在锅内润泽浸润一两天，形成保护层。
涂抹完猪油后继续微热，然后关火让锅自然冷却甚至放置一整夜，这样能有效防锈。铁锅出厂时那层“外衣”掉了很正常，刚用时会觉得易锈，习惯就好。