这里整理了另一套详细的羊蝎子火锅做法。食材需要羊蝎子2斤，还有香菜、葱、姜、花椒、小茴香、孜然、良姜、草果、香叶、桂皮、干辣椒、白胡椒粒，以及生抽、老抽、盐和料酒。先把羊蝎子清理干净放入锅中，倒入没过肉的凉水，大火煮开煮5分钟左右，捞出用水冲净浮沫，倒掉焯烫的水。
王刚羊蝎子火锅怎么做好吃
第一步先把羊蝎子放进冷水里泡一泡，目的是把里面的血水泡出来，然后反复冲洗两三遍，洗干净后备用。接着把羊蝎子放入凉水锅中，水开后捞出来放到另一个锅里，等水再开的时候把上面的浮沫打干净。准备好丁香、豆蔻、草果、桂皮、大料、良姜这些香料，还有葱姜蒜和红辣椒，把浮沫去净后放入所有调味料，开锅煮几分钟出香味后盖上盖子改小火焖炖一个半小时，直到骨酥肉烂，最后捞出放在盆里，连汤带肉在电磁炉上煮，可以涮自己喜欢的菜吃。
第三步火烧开后，要把上面的沫子撇掉，然后改成中小火。接着倒入生抽、老抽和料酒，盖上盖子炖1个半小时。炖到时间后，最后加入盐和香菜即可出锅食用。这套做法味道浓郁，骨酥肉烂，非常适合冬天吃火锅。
第二步是在炒锅里倒油，油温五成热时倒入除了干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味。然后放入焯好并清洗干净的羊蝎子，继续炒3分钟左右。等羊蝎子炒出香味后，把羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，加入可以没过肉的开水，再放入干辣椒。