鸡子火锅怎么做好吃？家常做法视频大全

接下来就是调味环节，沿锅边淋入适量清酒，如果没有清酒用料酒或者黄酒代替也可以，然后加入适量的酱肉提味，接着放入干辣椒、花椒、八角和桂皮这些香料，再加盐调味，继续翻炒均匀，让鸡肉充分吸收香料的味道。

起锅烧油，油热之后放入姜片爆香，把香味炒出来，接着倒入处理好的鸡块进行翻炒，一定要多炒一会儿，把鸡肉表面的水分炒干，直到鸡肉颜色变黄，这样做出来的火锅汤底才会浓郁香浓。

最后一步是炖煮，将炒好的鸡肉连同调料一起转移到高压锅中，盖上盖子压20分钟左右，或者如果你时间充裕，也可以用普通锅煮一个小时，虽然费点时间，但煮一个小时口感更佳，肉质更烂乎，味道也更入味。

做鸡子火锅首先要把食材备好，你需要一只整鸡，先把它仔细剁成小块，然后清洗干净沥干水分，同时准备好葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮以及盐和料酒等所有调味佐料，这样后面操作才不慌乱。