金针菇烧烤酱的做法是什么

用锡纸折个长方形容器，金针菇去根洗净后平铺进去。表面均匀淋些食用油，撒少许盐粒。接着铺上麻辣香菇酱，重点要把酱里的红油单独淋在金针菇表层。放进烤箱180度烤十分钟后，取出撒上蒜末和干辣椒碎，最后浇一勺九分热的沸油，撒葱花就能端上桌了。

调烧烤酱的关键是比例：两勺生抽打底，加一勺蚝油提鲜，半勺老抽上色。糖和香料要舍得放，半勺白糖配一勺孜然粉、一勺孜然粒，再混入烧烤料和花椒粉各一勺。所有调料搅匀后，刷在处理好的金针菇表面，想更香可以提前用油爆香蒜末和辣椒面再拌进酱里。

准备一把金针菇和两张豆皮，用豆皮把洗净的金针菇卷成小卷，拿牙签固定住。平底锅倒少量油，小火慢煎五分钟直到表面金黄、金针菇变软。这时候往锅里加两勺烧烤酱，略微翻炒让酱料裹均匀，盖上盖子焖两分钟就能出锅，咸香入味特别下饭。