十分钟过去后，小心地把烤盘取出来。这时候要给鸡翅做个“二次加工”，在它的正反两面都撒上一点孜然粉和刷上一层蜜糖。这一步很关键，能让表皮更酥脆，味道也更丰富。弄好后，再次把它放回烤箱。
烤箱烤鸡翅怎么摆放？
调好味的鸡翅盖上保鲜膜，扔进冰箱冷藏室里腌制4个小时。时间充裕的话可以腌久一点。之后把鸡翅放入预热好的烤箱，设定高火，温度200度，烤25分钟就搞定了。这种方法更快捷，适合时间不那么充裕的朋友，同样美味。
腌制时间到了，就把那些吸饱了汤汁的鸡翅整齐地码在烤盘上，然后直接送入已经预热好的烤箱里。温度设定在230度，先让它烤个十分钟。这时候你会发现鸡翅表面开始变色，香气也开始慢慢飘出来了，千万别急，这是第一步。
最后这20分钟是决定成败的关键。让它静静地待在烤箱里，等待高温的洗礼。时间一到，打开烤箱门，一股浓郁的肉香扑鼻而来。看着金黄焦香的鸡翅，你就知道成功了。整个过程虽然步骤多，但每一步都是为了最后的完美口感。
这里再分享一种更简单的做法。把鸡翅洗净后，用厨房纸把表面的水分吸干，这一步很重要，水分太多会影响酥脆感。然后用叉子在鸡翅的两面都戳上几排小孔，这样腌料更容易进去。放上几片姜去腥，加上奥尔良调料和料酒拌匀。
先把鸡翅放到水里泡个十分钟，让它稍微放松一下。然后捞出来，往里面加胡椒粉、孜然粉、料酒、酱油还有蜜糖，一定要用手把这些调料和鸡翅抓匀了，让它们充分吸收味道。接着就是腌制环节，盖上保鲜膜放冰箱里腌一到两个小时，时间越长味道越入魂。