鱼块切块后用料酒、生抽、蒸鱼豉油和胡椒粉腌起来
腌的过程中可以加花椒等调料，腌半小时以上中途翻拌一下更均匀
老虎虾也可以一起腌，同时把西兰花焯水控干备用
锅里温油爆香葱姜蒜和花椒，转小火加生抽、蒸鱼豉油、盐糖醋
这个环节你可以慢慢尝味道，调到自己喜欢的程度再继续
把西兰花铺底层，鱼虾均匀放上面别叠着，把调好的料汁浇上去
烤箱预热200度烤15分钟取出翻面再烤15分钟
注意烤箱脾气不同，烤的时候多看看别烤过了
成品味道相当不错，趁热开吃
如何用烤箱制作家常烤鱼块？
准备鱼块500克，先把蒜香烤料、酱油、白糖、料酒、盐和醋调成料汁
鱼块解冻清洗干净后，把料汁倒进去，用手抓匀让每块鱼都裹上酱料
接着放入葱姜蒜一起腌20分钟，时间越久味道就越渗进去
烤箱180度预热，烤盘铺好锡纸把鱼块摆上去
表面刷一层植物油，撒上孜然粉
进烤箱180度烤10分钟左右，拿出来翻个面再刷油撒孜然粉
继续烤10分钟，出炉后撒上白芝麻和孜然粒就能上桌了
小提示就是鱼块腌得越久越入味，烤箱时间看自家机器脾气来定
鱼洗净切小块用厨房纸擦干水分
鱼肚上划几刀方便入味，加生抽老抽五香粉白胡椒料酒腌一小时
准备配菜的同时烤箱200度预热三分钟
鱼块放中下层烤25分钟，再移到上层烤5分钟
期间每10分钟拿出来刷一遍油保持湿润
烤到20分钟的时候开始炒配菜
热锅下蒜片和郫县豆瓣酱，加生抽一勺老抽两勺翻炒五分钟到八分熟
鱼烤得差不多了把配菜铺上去
转150度中下层再烤5分钟就完成了