如何用烤箱制作烤鱼

烤盘铺好锡纸，把腌好的草鱼放进去，设定烤箱180度烤30分钟。这一步是初步熟成，确保鱼肉内部熟透，外皮微微收紧，为后续加料打底。

最后将炒好的配菜平铺在烤好的鱼身上，再次放入烤箱继续烤10分钟。出炉后撒上葱花点缀，这样烤出来的鱼色泽红亮，香辣入味，口感层次丰富。

先准备草鱼200克，用姜片和1茶匙盐均匀涂抹腌制一小时，让鱼肉入味。同时备好洋葱、土豆、金针菇等配菜，以及姜蒜干辣椒花椒等香料，这样后续操作才方便。

另起炒锅倒油，烧到六成热时下入蒜末、姜片、干辣椒和花椒爆香。闻到浓郁的香料味后，加入辣椒面、辣椒粉、豆瓣酱和老干妈，慢慢炒出红油，这是灵魂酱汁的关键。

接着把切好的土豆片、洋葱丝、金针菇、花生米和青红辣椒段倒入锅中，加少许水翻炒三分钟。让蔬菜吸收红油的香气，同时保持一定的脆嫩口感。