对于喜欢直接吃虾的朋友，可以用新鲜大虾制作烤虾串。先买回22只左右的大虾，剪去长胡须，从背部第二节划口，用牙签挑出黑色的虾线，这一步很关键，因为虾线会影响口感。清洗后沥干水分，准备姜丝、蒜米、生抽、盐和食用油备用。
鲜活烤虾应该怎么吃？
如果想做一道鲜美的家常豆腐烤虾，先把虾干去皮剥好，用水稍微泡软，豆腐和白菜切成小块，红椒切片，葱姜蒜切碎。锅中放油爆香葱姜蒜，下入沥干的虾干炒出香味，接着放入白菜帮和红椒炒两分钟，再丢入白菜叶翻炒。
炒匀后加入适量清水，大火烧开，然后放入豆腐块转小火慢炖五分钟。此时加入少量生抽提鲜，最后根据口味加少许盐，注意虾干本身有咸味所以盐要少放。出锅前淋上几滴香油，搅拌均匀，这道菜的汤汁非常鲜美，完全不会有腥气。
烤箱设置上火175度，下火180度，烤制15分钟。在烤到第8分钟时取出烤盘，将虾翻面继续烤熟。出炉后撒上适量的孜然粉和切碎的香葱叶点缀。这样烤出来的虾色香味美，口感香脆，连壳都可以一起吃下去，真的非常好吃。
将姜丝和蒜米放入虾中，加入生抽、盐和食用油，充分拌匀后腌制半个小时入味。腌好后用竹签将大虾串起来，两只一串方便食用。将串好的虾放在烤盘上，注意留出空隙以便受热均匀，放入预热好的烤箱底层。