对于普通压力锅的操作，若食材量合适，盖上压力阀后，大火加热至出气，保持十分钟，然后转小火炖30到40分钟，关火后让其自然排气，这样煮出来的排骨才能软烂入味。时间到后盛出食用，装盘时可撒些香菜叶进行装饰，增加风味。
26寸高压锅能炖10斤排骨吗
当然，这里需要厘清一个概念，通常高压锅规格以容量升数（如8L）或英寸口径描述，26寸这个尺寸在实际家用高压锅中极为罕见且巨大，即便假设其容量足够，规则也限制了填充量。若普通家用高压锅，请严格遵循不装满的原则。
如果你确实想要炖煮10斤重的排骨，必须更换容量更大的炊具。根据经验，处理10斤肉建议使用8L规格的高压锅。只有使用足够大容量的锅具，才能满足食材的体积需求，避免因空间不足导致的安全隐患或烹饪失败。
针对26寸高压锅能否炖下10斤排骨的问题，答案是非常明确的：不能。因为高压锅在炖煮食物的时候，绝对不可以装得太满，为了保证安全和烹饪效果，10斤重的肉量对于26寸的高压锅来说已经严重超标，根本炖不下。
如果是使用电压力锅制作排骨，其实是可以不用额外放水的。因为排骨自身会出汁，做出来的肉质非常嫩滑好吃。当然，如果你希望成品带有汤汁，也可以适当加一点水，一般建议加入三小杯左右的量即可，这是比较标准的比例。