电压力锅和用火的高压锅哪个更好，这个真的是各有千秋。用火的高压锅优点是速度快，方便移动和清洗，而且不占地方，在相同时间内能把食物压得更烂，煮出来的菜也更香一些。不过缺点是需要用到煤气灶。电压力锅这边呢，操作更简单也更安全，功能齐全，但外机不敢沾水，不方便移动还怕漏电。所以如果家里有煤气灶又追求口感，可以选用火的高压锅；如果更看重安全性和便捷性，就选电压力锅。
4升高压锅能炖多少斤肉？怎么用高压锅煮白米粥？
关于4升高压锅能炖多少肉，这得看您具体怎么用。按常规来说，4升的高压锅炖煮时水面高度最好不要超过锅体的四分之三，这样算下来大概能煮4斤左右的肉是没问题的。不过也有人觉得4升的压力锅容量可以炖到6到7斤肉，但这个量可能有点挤了。一般来说，炖个2斤肉是比较稳妥的做法，如果您想把锅塞满一点，炖5斤肉也完全可以，只是要注意别超过安全水位线。
高压锅放气的时候气阀要不要拿下来，这个问题其实得分情况看。如果您用的是家常用的电高压锅，放气是不用拿下气阀的，让它自然冷却就行。如果是那种老式的铁质高压锅，着急开盖的话就需要人工放气，这时候可以把放气阀拿下来。不过建议不要直接拿下来，而是慢慢把放气阀略微抬高一点，一点点放气，这样不容易被烫伤。如果不赶时间，最好的方式就是自然排气，等没气了用凉水冲一下就能打开锅盖。
用高压锅煮白米粥其实挺简单的，米洗干净后先泡上十分钟，然后把米倒入锅中加入清水，滴几滴油进去，盖上高压锅盖子，煮半个小时以上就可以了。不过我想提醒一下，用老式高压锅煮粥确实有一定风险，万一米粒堵住了排气孔，后果会挺严重的。所以我个人建议，煮白米粥最好用电压力锅，安全性更高。其实我最喜欢用砂锅煮粥，大火烧开转小火慢炖，粥花翻滚香气四溢，盛出来上面还有一层厚厚的米油，配上萝卜干或者咸鸭蛋，简直是人间美味。