电饭煲炖出来的汤确实比较清淡，汤色清亮但口感偏寡。不过上班族用它预约炖汤很方便，早上出门前设置好，下班回家就能喝到热汤。虽然最后要重新倒进砂锅滚几分钟让味道更融合，但省时和口感之间总算能找到折中办法。
煲汤用砂锅好还是电饭煲好？
砂锅的微孔结构真的很重要，粘土和石英烧制后的内壁能均匀传热，让食材内部鲜味物质慢慢渗出来。这种传统炊具从古代就用到现在不是没道理的，尤其是炖甜品汤，大火烧开后转小火保持菊花滚状态煨一两个小时，味道特别醇厚！
带孩子工作两不误的秘诀就是电饭煲预约功能，但汤的口感确实不如砂锅。我现在习惯把炖好的汤再倒回砂锅大火滚几分钟，盐分和食材味道就能充分融合了。虽然多一步操作，但比起完全放弃口感，这个办法更让我满意。
砂锅炖汤味道浓郁是有道理的，它需要长时间小火慢煨，这样食材里的鲜香物质才能充分释放。我试过在砂锅里加枸杞红枣调整味道，中途还能掀开盖子补充食材，但电饭煲炖汤必须一开始就把所有东西放好，根本没法中途调整。
我觉得砂锅煲汤绝对比电饭煲好喝！砂锅是用特制泥土做的，纯天然材质炖汤能保持肉质鲜嫩营养不流失，煮出来的鸡汤特别原汁原味。虽然电饭煲也能炖汤，但总感觉少了点传统砂锅那种地道的鲜香味。