进入保温状态后，如果锅内温度出现下降，压力也会随之降低。一旦检测到温度低于保温标准（通常在60至80度之间），机器会重新加压并继续加热，以恢复温度。这种根据温度变化来调整加热状态，从而维持特定温度范围的过程，便是电高压锅的控温过程。
电高压锅底部哪个是控压哪个是控温的？
当锅内压力上升到设定的工作压力值时，控制程序接收到信号后便进入保压状态。在这个过程中，感温探头会继续向控制程序发送信号，促使电热盘进行重复的调功加热，以此来维持锅内压力的稳定。这种根据压力反馈不断调节加热的过程，就是典型的控压机制。
在平原地区，当电高压锅底部电热盘加热让锅内温度迅速上升至98到99摄氏度左右时，止开阀会自动上升实现密封。此时锅内压力开始持续上升，这一阶段主要依靠感温探头将实时数据传递给控制芯片，为后续的控压动作做准备。