电压力锅炖排骨按哪个键？

对于喜欢简单快捷的朋友，可以直接选择“排骨”选项，设定30分钟。主料排骨洗净焯水后备用，电压力锅通电后倒少许油，油热后放入姜蒜爆香，接着下排骨炒至微黄，倒入料酒、老抽和生抽翻炒均匀，加入没过排骨的清水及适量调料，盖上盖子选择排骨键，30分钟后即可享用软烂入味的排骨。

如果你偏好红烧口味的排骨，可以先在凉水中将排骨大火烧开，煮3到5分钟后撇去浮沫，再放入凉开水中过凉去除残留血沫。接着锅中少油炒糖色，放入排骨翻炒上色，再加入葱姜蒜、八角等香料和生抽老抽，最后倒入压力锅选择炖肉程序，口感选软糯，按下开始键等待即可。

在使用任何电压力锅之前，最稳妥的办法是先仔细阅读说明书，因为不同品牌、不同型号的锅具按键功能差异很大。有的锅具直接有排骨选项，有的是肉/鸡键，建议根据自家说明书的指示来设置档位，这样能确保最佳烹饪效果。

有个别品牌的电压力锅，炖排骨可以使用鱼键。这是因为电压力锅火力较大，鱼键的压力和火候对于炖排骨来说其实已经足够用了，甚至对于两三斤的排骨，压六七分钟可能都嫌久，所以要注意不要压过头，以免肉质变得过于烂糊失去口感。

如果没有专门的排骨键，可以直接使用炖肉或炖鸡键。操作时记得先将排骨清洗干净，最好擦干水分，冷水下锅并加入姜片和料酒去腥腥焯水。焯好后捞出洗净血沫，再放入电压力锅中，选择炖肉程序压30分钟即可。

大多数电压力锅都有专门的排骨键，直接按下这个档位即可。因为排骨属于小型肉类，通常自动设置的时间在25到30分钟左右就足够了，这样炖出来的肉质刚好，不会太烂也不会太硬，比手动按其他通用键更方便快捷。