制作电压力锅发糕的原料准备很有讲究，需要玉米面和白面各取一半混合，然后加入适量的酵母。此外，还要准备少量的小苏打和泡打粉，这两者的比例大约是3比2，这个配比能让发糕口感更蓬松。
电压力锅发糕应该怎么做？
当面糊发酵好后，把切碎的坚果果干撒在面糊的表面，不需要搅拌，直接铺在上面即可。这一步不仅增加了营养和口感，烤出来后的发糕也会更加香甜诱人，视觉上也更丰富。
接下来就是上锅蒸了，蒸的时间需要根据面糊倒入容器中的厚度来灵活调整。一般来说，我这次操作蒸了20分钟左右。为了防止锅盖上的冷凝水滴落到发糕表面影响美观和口感，建议在盆上面覆盖一层耐热保鲜膜。
发酵的时间需要观察面糊的变化，通常发到原来体积的两倍大左右就差不多可以了。这时候面糊里充满了气孔，状态非常理想。发酵到位是发糕成功的基础，千万不要发酵过度导致变酸哦。
最后一步，蒸好后不要急着打开，稍微晾凉一会儿再操作。等发糕稍微定型后，从盆中取出来，用刀切成合适的小块，这样就可以享用这道松软香甜、营养丰富的电压力锅发糕了。
准备工作做好了，接下来就是和面发酵的关键步骤。将处理好的食材加水搅拌，注意水的量要控制好，最终形成的糊糊状态应该是比较稠的。调好面糊后，把它放在温暖的地方静置，开始进行发酵过程。
在等待发酵的时候，可以处理一下配料。取一些无核红枣和核桃，洗净之后切碎备用。还可以再加一点葡萄干增加风味，这些果干坚果将作为发糕的点缀和美味来源。