制作粉蒸肉的米粉很关键，取250克糯米和60克大米洗净后入锅不放油，加入2粒大料和5克花椒，用小火慢慢炒至变黄出香，关火晾凉后用料理机打成小颗粒状，切记不要打成粉末，保留颗粒感口感更佳。
电压力锅怎么蒸肉？
首先准备五花肉400g和土豆1个，五花肉洗净切成1cm厚的块状，姜片备用。将五花肉与姜片放入容器中，倒入15ml红烧汁抓匀腌制20分钟，土豆去皮切厚片后用淡盐水浸泡2分钟捞出装碗，这样处理后的肉质更入味且不易氧化。
五花肉需用温水泡十分钟洗出血水，洗净切成见方小块后，加入姜末、少许腐乳汁、胡椒粉、料酒、生抽、糖、鸡精和适量盐搅拌均匀，腌制20分钟让肉充分入味。接着放入打好的米粉中抓匀，边抓边少量加水使米粘在肉上不散。
将拌好米粉的肉静置10分钟让味道进一步融合，然后在电压力锅中放水放入蒸架，把肉碗放上，直接按肉或排骨键。等待程序结束跳闸后，一碗香气扑鼻的粉蒸肉就做好了，整个过程简单快捷且不易出错。
将腌制好的五花肉均匀裹上100g蒸肉粉，然后整齐地摆放在铺好土豆片的碗中。电压锅内胆加入适量清水，放入蒸架，把装好米粉肉的碗稳稳放在蒸架上，盖上盖子选择营养炖或排骨模式即可自动烹制。