如果反过来，没检查就直接扣上限压阀，风险就很大了。万一排气口堵塞，超压气体排不出去，压力锅就有爆炸的危险。所以先排气检查是必要的安全步骤。
高压锅什么时候盖阀？
从科学原理来说，先加热再扣阀更合理。因为加热时热气从排气口排出，能证明排气通道没有堵塞。确认通畅后再扣上限压阀，这样在超压时多余气体能顺利排出，保证安全。
我平时用的时候，都是先把锅盖合好，然后直接点火加热。等到排气口开始冒出均匀的热气时，我再把压力阀扣上去。这样操作比较稳妥。
关于高压锅关火后多久能开盖，时间其实不固定。主要看锅里残留气体的多少。如果气体少，几分钟就能打开；如果气体多，可能需要十几分钟才能冷却排气。
开高压锅前，第一步一定要拔掉电源插头。然后静置让它自然冷却，接着转开泄压阀排出蒸汽。等确认没有蒸气出来后，再逆时针方向旋转打开锅盖。