转小火后继续焖七八分钟就可以关火了。这里有个关键的安全注意事项，关火后千万不要急着开盖，必须等待高压锅内的气压完全冷却、蒸汽排完之后才能打开，否则会有烫伤的危险，一定要耐心等待。
高压锅煮米饭应该放多少水？
最后提醒一下，高压锅是有使用寿命的，一般规定安全使用年限不超过八年，超期的锅具存在安全隐患，建议定期更换。开盖前一定要确认保护装置的阀芯已经下降复位，绝对不能强行掰动把手，安全第一。
做高压锅米饭时，米和水的黄金比例是1比1.2。最简单的判断方法是用食指去量，把食指垂直插入米中，水面只要高出米面大概一个指关节的长度就正好，这样煮出来的饭软硬适中。
使用高压锅煮饭还有其他几个安全细节要注意。首先，无论煮什么食物，锅内装盛量最好不要超过锅高的五分之四，如果是容易膨胀的食物比如海带绿豆，那连一半都不要超过，防止堵塞排气孔造成危险。
每次使用前记得检查限压阀的排气孔是否通畅，可以用牙签疏通一下，还要保持防堵罩干净。合盖的时候要对准标记完全扣合，不要用力过猛。加热后看到蒸汽排出再扣上限压阀，工作时火力要小而稳。
高压锅煮饭的操作其实很简单，首先把米洗干净倒进锅里，按照一比一点二加水，记得水要稍微高出米面一指多一点。然后盖上盖子开大火烧，等到压力阀开始出气并发出连续的嘶嘶声时，就要马上转小火。