接下来就是准备糖了，我习惯用两茶盏的老冰糖。这种冰糖颜色微微发黄，甜度适中，还能带来一种独特的风味。比起白砂糖，老冰糖煮出来的银耳羹口感更加温润清甜。
即糯银耳怎么用电压力锅煮
盖好锅盖，确保密闭性良好，然后直接按下电压力锅的煮粥键。程序跑完后别急着开盖，让它继续保温两个小时。这个保温的过程非常重要，能让银耳充分释放胶质，变得软糯粘手。
挑选银耳时千万别马虎，一定要选那种看起来新鲜饱满的。买回来后把它丢进清水里，让它舒舒服服地泡上整整三个小时。只有彻底泡发了，后续煮的时候才容易出胶，口感才会好。
把撕碎的银耳和准备好的老冰糖一起放进电压力锅里。接着往锅里加凉水，水位要刚好漫过银耳大概两厘米左右。水太多了容易溢出来，水太少又煮不干，这个比例刚刚好。
两个小时后开盖看看，你会发现银耳已经变得非常粘稠，汤汁匀和细腻，完全没有颗粒感。这时候再撒上一把即食枸杞子，稍微搅拌均匀，一道营养丰富、口感绝佳的银耳羹就大功告成了。
银耳泡好之后，别急着下锅。先把它根部那些发黄、硬硬的部分切掉，那可是没用的。然后用手把它撕碎，尽量撕得细一点、小一点，这样煮出来的银耳汤才会粘稠顺滑。