还有个关键的调料不能少，就是加一点点碱面。别怕碱味，只要控制好量，几乎吃不出来，但它能极大加速淀粉糊化的过程。在锅里加入泡好的米和三分之二的清水后，撒入少许碱面，盖上盖子高压上汽后压一会儿。这样做出来的粥，色泽金黄透亮，米油丰富，味道香浓，绝对让你满意。
双喜牌电高压锅煮粥不熟是什么原因？
分享一个我亲测有效的小技巧：煮之前别急着下锅，先拿冷水把大米泡上一整晚。这可不是为了省事，而是让米粒吸饱水分，变得饱满膨胀。第二天再拿去煮的话，米粒内部结构已经松弛，哪怕高压锅工作，也能更快更均匀地煮烂，口感软糯又不糊底。
高压锅煮出来的粥如果不熟，很大一个原因可能是你给的时间不够。其实煮粥这事儿急不得，尤其是用压力锅的时候，如果上汽后就马上关火，热量还没完全渗透进米粒里，粥自然就夹生了。所以第一步要学会的就是多给点时间，让米在高压环境下充分软化。