然后把清洗干净的整鸡沥干水分放入调味盆中。用手将混合好的调料均匀地涂抹在鸡身上，不仅要涂抹表皮，尽量也要抹到鸡肚子里面。为了确保入味，可以用牙签在鸡肉表面随意扎一些小孔，方便调料渗透进去。
用电压力锅如何做无水鸡
最后按下启动键，让机器开始工作。大约30分钟后，电压力锅会自动跳到保温状态，这时候无水鸡就制作完成了。整个过程不需要额外加水，全靠鸡自身的汁水和腌料，做法简单又省事。
腌制充分后，把鸡和袋子里所有的腌料一起倒入电压力锅中。盖上锅盖，接通电源，在菜单里选择“蒸肉”或者“蒸鸡”的功能。口感选项保持默认的“适中”即可，不需要特别调整。
接着往装有配菜的大盆里加入所有的调味料，包括生抽、老抽、蚝油、白糖、米酒、盐和黑胡椒粉，还有八角、香叶和花椒这些香料。把它们和配菜一起搅拌均匀，让每一部分食材都充分沾染上酱汁的味道。
处理好之后，把整鸡连同所有的配菜和调料一起装入一个大的保鲜袋中。封好口后，放入冰箱冷藏室腌制，时间至少要在6个小时以上。在这期间，建议中途拿出来把袋子翻动几次，让鸡能更均匀地吸收味道。
首先准备一只整鸡，还有洋葱、大蒜、生姜和香葱。把洋葱切成细丝，大蒜剁成蒜末，生姜切成薄片，香葱切成小段。所有这些配菜都洗净后，放进一个干净的大盆里备用，这一步主要是为了把香料基底打好。